اسانس مالت چیست؟

اسانس مالت به ماده غذایی گفته می شود که به وسیله جوانه زدن جو و طی فرایند مالتینگ تولید می شود. این ماده (مالت)مغذی و خوش طعم سرشار از ویتامین های خانواده B است و به عنوان جایگزین مناسب برای بسیاری از مکمل های دارویی گران قیمت محسوب می شود. به طور کلی دانه های مالت در گذشته نیز مورد استفاده قرار می گرفته اند. مثلا کشورهای مصر، سومر و چین از دانه های مالت در وعده های غذایی خود استفاده می کردند.علاوه بر اینکه عصاره مالت ماده اولیه تشکیل دهنده ماء الشعیر و نوشیدنی مالت می باشد در تولید شیرینی جات، شکلات مالت و انواع نان ها، سرکه مالت و همچنین در بیسکوییت های غنی شده و … نیز مورد استفاده قرار می گیرند. میزان شیرینی عصاره مالت از عسل کمتر است به همین خاطر در پخت کیک ها و نان ها کاربرد فراوان دارد.

ویژگی‌های اسانس مالت

۱. عطر و طعم خاص:مالت دارای رایحه‌ای گرم و شیرین است که یادآور نان تازه یا غلات برشته شده می‌باشد.
2. طبیعی بودن: در صورتی که مالت به‌طور طبیعی تهیه شود، حاوی ترکیبات مفیدی است که می‌تواند به سلامت بدن کمک کند.
3. قابلیت ترکیب‌پذیری بالا:این اسانس به راحتی با سایر طعم‌دهنده‌ها و مواد اولیه ترکیب می‌شود و در فرمولاسیون‌های مختلف قابل استفاده است.

کاربردهای سانس مالت

۱. صنایع غذایی:
– در تولید انواع نان، کیک و شیرینی برای بهبود عطر و طعم.
– در تولید نوشیدنی‌های غیرالکلی مانند ماءالشعیر.
– به عنوان طعم‌دهنده در غلات صبحانه و اسنک‌ها.

۲. صنایع دارویی:
– استفاده در مکمل‌های غذایی برای تقویت انرژی و افزایش اشتها.
– به عنوان یک ماده طبیعی در تولید شربت‌ها و داروهای گیاهی.

۳. صنایع آرایشی و بهداشتی:
– اسانس مالت به دلیل رایحه گرم و دلپذیرش، در تولید عطرها و محصولات مراقبت از پوست مورد استفاده قرار می‌گیرد.